'کُما ' معطر کننده سفره مردم میامی

برداشت گیاه ' کُما ' از مناطق کویری میامی ذائقه غذایی مردم را معطر و رنگ و بویی تازه به سفره های مردم می بخشد.

به گزارش پایگاه اطلاع رسانی اداره کل منابع طبیعی و آبخیزداری استان سمنان به نقل ازخبرگزاری ایرنا ، از اوایل اسفندماه منطقه میاندشت،آسمانو و خارتوران بیارجمند میزبان گروه های مختلف مردم است که برای چیدن کما و گیاهان دارویی معطر و خوش خوراک به دل طبیعت می روند .

هر ساله بعداز بارش باران در ماه های بهمن و اسفند آغاز رشد این گیاهان ، بومیان و روستانشینان منطقه بصورت انفرادی و یا خانوادگی دراین شهرستان شروع به چیدن و جمع آوری آنها می کنند.

برداشت و عرضه این گیاه در حدود سه ماه از اواخر بهمن تا اوایل فروردین دراین شهرستان رواج دارد.

از گیاه کما آنغوزه به دست آمده و شیره آنغوزه از زمان‌های خیلی دور برای معالجه و تسکین دردهای زیادی مصرف می شود.

کما دارای خواص بسیاری در زمینه های دارویی بوده ولی مصرف بیش‌ از حدآن گیج کننده است .
این گیاه با تاج‌های زرد رنگ گونه های زیادی دارد ، که موردعلاقه بسیاری از مردم میامی بویژه درایام نوروز است.

برای پخت کما ابتدا پس از جدا کردن قسمت اصلی ساقه گیاه و شست و شوی کامل آن با آب، آن را در یک دیگ پر از آب به مدت یک ساعت می جوشانند تا کامل پخته شود.

سپس آن را آبکش کرده و آب آن را گرفته و با اضافه کردن ادویه ، تخم مرغ و سیب زمینی کما را در روغن کاملا می پزند.

بعضی از خانواده ها بصورت ساده پس از آنکه کما نیم پز شد برنج اضافه کرده و بعد از دم کشیدن روغن اضافه کرده و میل می کنند.

از کُما در شهرستان میامی به شکل های مختلف غذای درست می شود، شله کُما، برنج وکُما ، آش کُما و بسیاری دیگر از آن جمله است.

یکی از اهالی میامی که سالهاست دراین فصل به دنبال کمادرمناطق کویری می رود در گفت وگو با ایرنا افزود،: کما که سرشار از خواص دارویی است یکی از غذاهای موردعلاقه مردم این منطقه می باشد.

محسن توکلی خواه گفت : چین های نخستین کما هر کیلو مبلغ حدود 200هزار ریال بفروش می رود ، اما با زیاد شدن رویش آن قیمت نیز کاهش می یابد.

رئیس اداره منابع طبیعی وآبخیزداری میامی درگفت وگو با ایرنا اعلام کرد : استفاده از مراتع در سالیان گذشته بشدت افزایش یافته و باید مراقب استفاده بی رویه باشیم.

محمدعلی رضایی افزود : برداشت این گیاه خوراکی از مراتع برای مصرف افراد حداکثر تا سه کیلوگرم مجاز است و عرضه و فروش آن در بازار ممنوع است.

وی ادامه داد: امسال یک هزارو500 هکتار از مراتع شهرستان میامی با مشارکت دامداران زیر کشت گیاهان دارویی رفته است.

رضایی توزیع هشت تن بذر تاغ و 780 هکتار تاغ کاری در روستاهای کلاته سادات، بکران، پویه و ری‌آباد را از دیگر برنامه های منابع طبیعی خواند و افزود: مبارزه با بیابان‌زایی و تثبیت شن‌های روان از اهداف این طرح است.

شهرستان میامی با جمعیتی بیش از 40هزار تن در شرق استان سمنان قرار دارد.